かつおぶし 鰹節 かつお節 宗田節 本節厚削り 花かつお 製造・販売 【丸与】スタッフブログ
2010.08.31 目近節・さば節・うるめ節の混合削り節 新発売
NHKのきょうの料理スペシャル『ケンタロウのメシタビin大阪』にて八代目丸与が出演し、料理研究家のケンタロウさんにダシを試飲いただき、後味までのうまさを絶賛してくださった削り節です。
放送後、全国から問い合わせがあり、ご要望にお応えして家庭用サイズ（２００ｇ入り）を発売することにしなりました。
業務用 定番商品の目近(宗田鰹)・さば節・うるめ節を1:1:1で混ぜ合わせた混合削り節です。
2010.08.25 きょうの料理スペシャル ケンタロウのメシタビin大阪
昨日、丸与の店と八代目丸与が取材された『きょうの料理スペシャル ケンタロウのメシタビin大阪 2泊3日全食お好み焼き』が放送されました。削り節のうまみたっぷりのダシでお好み焼きも作らせていただきました。
やはり全国ネットの放送はすごいですね。午前中の放送の時間は私は外回りの仕事中で放送終了時間に帰社しましたので放送内容も知らずに帰りましたが、すでに全国から何件かの問い合わせや取引会社などから電話やFAXが届いておりました。
2010.08.10 豊中まつり 2010 報告
８月７日（土）・8日（日）にわたり開催された豊中まつりが盛況の中無事終了いたしました。
2010.08.06 豊中まつり 準備
明日・明後日（８月７日・８日）は豊中まつりで大阪鰹節青年團 いろり会が鰹節の食育事業の一環として『鰹節手削り体験』『花かつお宣伝販売』『鰹節食育グッズ配布』を行います。その他に冷た～いビールの販売もします。 場所は大阪府豊中市曽根駅近くの豊島公園です。
丸与はこのイベントに宣伝販売用の花かつおを５００袋製造・手削り体験用の削り器のメンテ（カンナの刃の研磨と調整）・値札等の作成・商品や雑品の搬入・搬出・イベント当日の販売などに協力させていただいております。
2010.07.28 サマースポーツ
本日は中央市場が臨時休業のため中央市場の鰹節 丸与の近くの店の方に誘われて琵琶湖へジェットスキーをしに行ってきました。
2010.07.21 蔵出し
本日は祭で私たちが担ぐ神輿（みこし）の蔵出しです。
私たちの神輿とは日本の三大祭りでもある天神祭りの玉神輿です。
2010.07.18 コープこうべ生活文化センター 『親子で学ぶおだしのヒミツ』
本日、大阪鰹節青年團の一員として兵庫県神戸市のコープこうべ生活文化センターへ鰹節の食育活動へ行ってまいりました。
昨日関西地方は梅雨明けを宣言し、朝から眩しい太陽が照りつける正に夏！って感じで一昨日までのじめじめした感じは無くカラッとした暑さのなか、参加者は10組20名で子供たちは全員小学生のようでした。
教室が始まるまでに各テーブルでダシを取る花かつおや野菜の準備をします。
2010.07.07 この夏のイベント
昨晩、大阪鰹節青年團いろり会の会議が開催され、私と丸与の従業員とで出席して参りました。
食育関係は7月18日にコープ神戸生活文化センターで行われる親子料理教室『親子で学ぶおだしのヒミツ』と8月7・8日の『豊中まつり』に参加することが決定しております。
2010.06.29 ケンタロウさん
本日、料理研究家のケンタロウさんが鰹節の丸与を訪ねてきてくれはりました。
それも、NHKのロケ班を連れて…放送は8月24日の予定らしいのですが、詳しくは決定してからお知らせいたします。
2010.06.16 鰹節パワーの巨峰
２年前に庭に２種類のぶどうを植えてみました。
昨年は期待していましたが、一つも実がならずに落胆していましたが、今年はしっかり実をつけてくれました。
2010.06.10 お伊勢参り
一昨日から昨日にかけて松魚会（大阪市中央卸売市場 本場の水産物卸 業種会）の懇親旅行に参加してきました。
行き先は三重県の鳥羽です。伊勢湾で捕れた美味しい料理を食べて、最近では強力なパワースポットとしても話題の伊勢神宮をお参りするという旅行です。
2010.05.30 自転車
本日は日曜日なので本来はお休みですが、空堀商店街 丸与の貸し教室でミスター・スミスの英語教室があるので普段は中央市場で仕事をしている私が店を開けに来ました。 今日は天気も最高！自転車で出勤。
2010.05.29 越瓜（しろうり）
空堀商店街の丸与の近くに大阪ガスの社宅があります。
この社宅には地方から大阪に来ている人が多く、ここの人たちの世話をしている方が地域の繋がりを大事にしていて、いろいろな行事の世話などをしているそうです。
その一環でもともとこの辺りで作られていた野菜をみんなで栽培しようということで、丸与も協力させていただくことになりました。
うちはを玉造黒門越瓜（たまつくりくろもんしろうり）を栽培いたします。実がなればこのブログで紹介させていただきます。
2010.05.27 NHK きょうの料理
2010.05.08 市民消費者感謝デー 報告
本日、無事に市民消費者感謝デーが終了いたしました。
2010.05.06 関西テレビ メイドインカサイ
本日、先日このブログでも紹介した関西テレビの番組のロケ班が空堀商店街の丸与にやって来ました。
メイドインカンサイという番組で月曜日の深夜 ０時３５分からのケンドーコバヤシさん・後藤ひろひとさん・小泉エリさん出演の関西の視聴者や街の人と様々なモノを作っていく番組です。
今回のテーマは「空堀商店街のキャラクターを作る!!」
2010.05.02 大阪市中央卸売市場 本場 市民消費者感謝デー
５月８日（土） 鰹節の丸与の店舗がある大阪市中央卸売市場 本場（大阪市福島区）にて市民消費者感謝デーが開催されます。
広く市民に親しまれる「開かれた市場」として、旬の食材の見分け方や調理方法など、仲卸業者の持つ専門知識を伝えながら、新鮮な生鮮食料品を販売することなどを通じて、市場流通の実態に触れていただくとともに、市場の賑わいを創出し市場の活性化につなげる初めての試みです。 本場周辺の皆様の多数のご来場をお待ちしています。
2010.05.01 ゆるキャラ
平城京遷都1300年で奈良にす多くの人が訪れているそうですが、その立役者としてせんとくんが貢献していることも大きいですね。最近ゆるキャラブームで各地で話題になっております。そんな昨今。先日関西テレビの方が空堀丸与に来られて、番組（メイドインカンサイ）の企画で空堀商店街のキャラクターをケンコバ（ケンドー小林）達が考えるということをやるそうです。
ケンコバ達が空堀商店街を見てまわり、最後にイメージを絵にするらしいです。その絵を描くスペースとして、鰹節丸与に隣接した丸与ホールを利用したいということです。
撮影は５月６日の午後の予定です。お近くの方でケンコバさんのファンの方はこの日に空堀をぶらぶらしていると会えるかもしれませんよ。
2010.04.29 格納式階段
本日は定休日ですが、営業日には出来ない雑用の一つを片付けることにしました。空堀の丸与の店舗には屋根裏部屋（部屋というより倉庫かな？）がありますが、今までは梯子を持って上がらないと出入りできませんでした。そこでこの不便さを解消するために格納式の階段を取り付けることにしました。
2010.04.24 第１０回からほりまちアート
今秋も恒例のからほりまちアート10月３０・３１日が開催されます。
そこで空堀商店街の丸与にもアーティスト募集のポスターをスタッフの方が貼りに来ました。
2010.04.18 せのおかずお さん
昨日、丸与の従業員たちと一緒に大阪市福島区の清八そばさんに夕飯をいただきに行きました。
すると隣の席に関西のテレビ・ラジオではお馴染みの妹尾和夫（せのおかずお）さんが数人のグループでお酒を飲みながらお食事をされていました。
普段なら異常なくらい喋り続けるメンバーですが、この時ばかりは全員有名人の妹尾さんの話に集中して私達の会話は薄っぺらい会話でした。
2010.04.13 NHK きょうの料理
今朝、大阪鰹節類商工業協同組合の会長さんが店に来られて、NHKの『きょうの料理』のスタッフさんから取材の協力の依頼があったそうです。
お好み焼きの名脇役である鰹節についてプロの話を聞きたいということで丸与に相談に来られました。
時間が合えば後日私が担当者の方とお話をさせていただくことになりました。
お役にたてればよいのですが … また結果はここで報告させていただきます。
2010.04.11 空堀丸与の古物
本日は日曜日。本来は定休日ですが、丸与ホールのマルチルームにてスミス氏の英語教室があるので空堀の店を午後から開店しました。いつもは定休日にの丸与ホールの貸し出しがある時は七代目が店をあけていますが、今日は久しぶりに私が担当です。
私（八代目丸与）が生まれたのはここですが、普段は中央市場で卸売りの仕事をしているので不慣れな店番をしております。
スミスさんの英語教室は徹底していますね。生徒さん達が集まって来ると教室が始まる前から一切日本語無しで、すべて英語でのやりとりをしています。（スミスさんはさっきまで私とは日本語で話していたのに…）
2010.04.06 日鰹協 食育パンフ
先日大阪で行われた日鰹協の総会にオブザーバー参加させていただいた時にゲラで出来ていた食育パンフが出来上がり、丸与にも送られてきました。
2010.04.06 世の中狭いですね。
突然ですが、私は男と女の双子で、その同い年の妹は現在横浜で暮らしています。
その妹から先日連絡があり、横浜で仲良くしていた友人が現在兵庫県の芦屋在住で、何年か前に私達が食育授業を行った芦屋市立朝日ヶ丘小学校にお子さんが通っていて、そのうえその友人がその場でPTAとしてお手伝いに来てくれていたとのことでした。
2010.04.04 中之島
以前にも紹介いたしましたが、空堀丸与の店長は多趣味で絵も描きますが、先週から中之島公会堂にてグループの展示会が行われています。
2010.04.03 お花見
一年経つのは早いですね。
今年も恒例のお花見です。プライベートでいろいろな場所に行きますが、鰹節業界の青年会(大阪鰹節青年團いろり会)のお花見は毎年大阪市内の靱公園で行われます。
2010.03.25 コープ神戸の生活文化講座
本日、コープこうべの方から連絡があり、神戸市東灘区の生活文化センターで行われている生活文化講座の夏の企画として『親子料理教室』があるそうで、そこで私達がいつも一緒に食育活動でお世話になっている料理人の高木氏と講師として参加することになりました。
詳細が決まりましたら報告させていただきます。
2010.03.12 アゴ（トビウオ）
2010.03.07 布草履
先日空掘商店街の鰹節丸与に隣接した丸与ホールに店長の描いた絵画を掛けていると商店街を通りかかった紳士が入って来られて絵についての話から世間話をしていると、その方は元料理人で定年退職後は旅行をたのしんだり趣味を楽しんで過ごしているそうで、ボランティアであちこちに出向き布草履の作り方を教えているとのこと。
2010.03.05 料理通信
本日、食と知欲を刺激するクリエイティブ・フード・マガジン『料理通信』のライターさんより問い合わせがありました。近々『だしの特集』を掲載するそうで、その取材の中での事実確認のお電話でした。
内容は東京と大阪で鰹節の手削りで押して削る引いて削るの差があると東京で取材したそうで、その確認の問い合わせでした。
本節の手削りに関して過去にいろいろ調べたことのあるのですが、そのような事を私は聞いたことが無く、東京と大阪でそのような違いは無いと答えました。
電話を切った後少し不安になり、親父（七代目丸与）をはじめ昔のことをよく知っている鰹節業界の社長・会長クラスの方々にもすぐに電話をして確認しましたがそのような事実はありませんでした。
最後に東京ではそのような説がまかり通っているかもしれないので東京の鰹節屋にも確認をとりましたがそのような事実はありませんでした。
話としては鰻の背開き・腹開きやつゆの濃口醤油・薄口醤油みたいに東と西にそのような違いがあれば面白いのですが、鰹節の削り方にはその違いは無いようです。
東京も大阪も押して削る方法が主流です。
2010.03.05 食の台所 大阪本場 市場ビジネス最前鮮
日刊みなと新聞 平成22年3月5日に中央市場の丸与(有)が食の台所 大阪本場 市場ビジネス最前鮮の欄で紹介されました。
2010.03.04 ウィンタースポーツ
中央市場には水曜日の臨時休業日があります。
そこで昨日は丸与の従業員と近所の店の人とでスノボに岐阜県の鷲ヶ岳スキー場へ行ってまいりました。
大阪を朝の2時半出発で間に休憩を入れても3時間ちょっとで到着します。なにより鷲が岳は東海北陸自動車道 高鷲インターを降りて数分の近さで、駐車場もゲレンデの真横というのもいいですね。私は今シーズン2度目の鷲ヶ岳です。
前回は日曜日でしたので少し混んでいましたが、昨日は平日ということもあり、人は少なかったもののやはり雪の状態は悪くなってました。でも、天気は最高。見晴らしもよく絶景の中を滑れたことは普段街中で生活している私にとっては最高のストレス解消になります。
はりきって滑り過ぎて今日は私も店の子も全身筋肉痛で力仕事の時はあまりの痛さになぜか笑いながら仕事しているというおかしな現象がおきていました。
2010.02.28 日本鰹節協会総会
昨日、大阪の太閤園にて日鰹協（日本鰹節協会）の総会が行われ、大阪鰹節類商工業協同組合の理事長からお誘いを受けた私はオブザーバーとして参加して参りました。
日鰹協とは私が個人的にも長年お世話になっている全鰹青（全国鰹節類青年連絡協議会）の親組合にあたる社団法人です。以前にも全鰹青の情報宣伝委員長として出席させていただいたことがありますが、たくさんの方が鰹節業界のために動いてくれていることに感謝・感謝です。 全鰹青の活動に賛同していただき助成くださっていることはもちろんのこと、鰹節のカビのアレルギー検査や食育関係・広報活動・規格の整備など幅広く活動してくれています。
私たちが鰹節を通じての食育活動で使えそうな新しいパンフのゲラも拝見させていただきました。子供から大人まで鰹節のことをより知ってもらえるように絵ももたくさん挿入してわかりやすくできていました。。まだ製本もされていないサンプルでしたが、大阪地区はとりあえず5,000部の発注いたしました。これからの食育活動で子供達にこれをバンバン配っていきますよ～！
2010.02.25 直木三十五記念館
大阪市中央区 空堀商店街の鰹節屋丸与の近くに直木三十五記念館があります。
平成22年2月２５日～4月１８日まで開館５周年記念キャンペーン『お買いものをして直木三十五記念館へ』で空堀丸与でお買いものしたお客様の中でご希望の方に無料入場券を進呈しております。
是非お声がけ下さい！
2010.02.24 みなと新聞
先日の食育活動『親子料理教室』が日刊みなと新聞に取り上げられ記事として紹介されました。
2010.02.22 親子料理教室 報告 前編 （中央市場見学）
『親子料理教室』が無事終了いたしました。 朝早くから長時間にわたりご参加いただきましてありがとうございました。
今回は和食（日本料理）の素晴らしさを伝えることはもちろんのこと、普段一般の人が入りにくい中央市場で材料を仕入れながら、寒い中朝早くからたくさんの人が働き、みなさんの町の商店街の店舗やスーパー・飲食店に新鮮な食材が届けられていることも知っていただきたいということも考えてこの企画を行いました。
2010.02.19 全国水産加工たべもの展
かつおぶしの丸与(有)が出品した本節厚削り が第５９回全国水産加工たべもの展の最終審査会（大阪キャッスルホテル）で大阪府知事賞を受賞いたしました。
皆様の御贔屓のおかげです。ありがとうございます。
2010.02.11 親子料理教室の案内
来たる2月20日（土）に行われる親子料理教室の詳細が決定いたしましたので案内文を作成しました。
親子料理教室のご案内
拝啓 立春を過ぎ、本格的な春の訪れが待たれる頃となりました。 皆様におかれましてはますますご健勝のことと心よりお慶び申し上げます。
さて、この度以前より小学校の食育授業でいろり会と共に活動している料理人の高木氏主催の親子料理教室が開催されます。
普段、一般の人は入りにくい中央市場を見学しながら鰹節・鮮魚・野菜・果物・その他食品を卸の店舗で食材を仕入れ、その材料を使って本格的な日本料理の作り方を習い、出来上がった料理をみんなで食べるという企画です。
今回はいろり会として私が参加者に日本料理における鰹節（その他削り節）との係わりやその重要さと鰹節の種類や製造過程などを知らせる活動を行います。
講習内容…出汁のとり方・魚の捌き方・煮物の炊き方・お味噌汁の作り方・鍋でのご飯の炊き方
献立 …玉蒸し(茶碗蒸し)・造り(鯛よこわ)・椀盛(鯛かぶら菜種柚子)・焚合(肉じゃが)・果物ゼリー
※ 献立はその日の中央市場に入荷した商品の状況によって変わる可能性があります。
第一線で活躍する京料理の料理人さんによる指導のもと、家庭でもできる本格的な日本料理を教えて頂けるこの機会に、皆さんふるってご参加してください！（お孫さんとの参加・大人だけの参加も受付ます。）
※ 定員になり次第締め切りますのでお早めにお申し込み下さい。
敬具
日時 ２月２０日(土) 午前8時～午後2時
場所 大阪市中央卸売市場本場業務管理棟16階料理教室
所在地 大阪市福島区野田1－1－86
参加費 一人 3,000円 （子供同額）
集合場所は大阪市中央卸売り市場 マイドプラザ南側駐車場の予定です。
講師…高木一雄さん
京料理「たか木」包宰 高木一雄氏は大学時代にイギリス留学の経験を持ち、京都の老舗料亭『京大和』で修行の後、芦屋で京料理店を営む料理人です。最近ではお店も各種メディアに取り上げられ、予約のとりにくいほどのお店になっています。私は彼のことを学生さんの時から存じていますが、調理の腕も然る事ながら志が高く、子供達に本当の和食を知ってもらおうと一人で小学校に出向き和食の素晴らしさを伝える活動などもしていました。ちょうどその頃、私も街での鰹節宣伝活動をしていて、子供達に鰹節の試食やダシの試飲をしてもらうと必ず美味しいと言ってくれますが、中には鰹節自体を知らないと言う子が存在することを知り、どうにかして子供達に本物の鰹節の味を伝えていかなければならないと考えていました。
個人で活動を執り行うにも限界があるので鰹節の組合や昆布の組合などたくさんの人たちの力を貸していただき食育活動を主婦を対象・小学校なの授業などで食育活動をしてきました。
そして、今回は初の試みで親子料理教室を開催することになりましたが、この活動を通じてもっと日本料理・鰹節の素晴らしさを知っていただけることと期待しております。
参加費が他の料理教室よりも少し高めの設定になっておりますが、その日に中央市場に入荷した新鮮な最高級の食材で行い、京料理『たか木』の全スタッフもお店を閉め全員お手伝いに来てくれますので各テーブルに指導員が付き、家庭でもできる一流料亭の技を教えていただける良い機会になると思います。
参加ご希望の方はinfo@maru-yo.co.jpに2月17日までにお知らせ下さい。
※参加者多数の場合はお断りすることもありますのでお早めにお申し込み下さい。
2010.02.10 ABCラジオ
丸与では削り節の原料を冷蔵庫で保存しています。
冷蔵庫と言っても皆さんが想像する冷蔵庫とは違い、私達が言う冷蔵庫とは巨大なビルがそのまま冷蔵庫になっているような倉庫です。
丸与では産地から送られて来る削り節の原料(鰹節・雑節)は直接冷蔵庫に入荷します。
その冷蔵庫から削り節原料を必要な分だけ出庫して使用しますが、今日は何件か契約している冷蔵庫の一つのヨコレイに出庫に行ったところABCと側面に大きく書いたワンボックス車が大きなアンテナを伸ばして何やらしていました。
向こうに見えている建物はUSJです。
2010.01.23 親子料理教室
何年か前より本当の和食の良さ・鰹節のすばらしさを子供達に伝える活動を丸与の得意先の料理人さんと一緒にはじめました。
大阪鰹節青年團いろり会、大阪鰹節類商工業協同組合、全国鰹節類青年連絡協議会、日本鰹節協会を巻き込んで食育事業ということで小学校の授業で鰹節の説明や手削り体験、ダシをとって簡単な料理の作り方などを行ってまいりました。
その活動も軌道にのってきたところ、昨年の新型インフルエンザの流行による学級閉鎖等による授業の遅れで訪問が決まっていた学校からも見合わせることになってしまいました。
そこで今年はこちらから出向くのではなく、こちらの企画に参加していただく食育活動を行います。
第一弾として親子料理教室を開催いたします。
場所は大阪市中央卸売市場 本場（福島区）中央管理棟16階料理教室
日時は2月20日（土）
内容は朝から中央市場の魚屋さんで魚を自分達で仕入れ、同じく八百屋さんで野菜を仕入れ、鰹節屋で削っている様子を見学して鰹節を仕入れて料理教室へ移動。
プロの料理人の指導のもと魚を捌き、野菜を切り、鰹節のダシをとって本格的な日本料理を作り全員で食事をして終了です。
その間に鰹節についてのお話などもさせていただく予定です。
計画は昨年からしていたのですが本日に日程が決定いたしました。
詳細は来週あたりからどんどん決めていきますので決まり次第お知らせいたします。 お楽しみに！
2010.01.22 映画『ボックス！』
昨日・今日と空堀商店街で市原隼人主演の映画『ボックス！』のロケが行われています。
鰹節 丸与の店の前にもカメラを設置してボクサー役の市原隼人君がロードワークをしている映像などを撮影していました。
さすがにROOKIESで人気爆発し、昨年度の最優助演男優賞を次点者の3倍近い得票で受賞した俳優さんらしく、ボクサー役ということで相当絞り込んだ体型になっているように感じました。
丸与の店から見えたロードワークをしている市原君は目深に帽子を被っていたのではっきり顔が見えなかったのが残念でした。
この映画は2010年5月22日より全国東宝系にて公開されます。
ひょっとしたら空堀商店街の丸与も映るかもしれないので観る時はちょっと気にかけておいて下さい！
2010.01.06 初市
本日は中央市場での初入札でした。
初市では荷受会社からお酒が振舞われ簡単なアテも出してくれています。
松魚会（大阪市中央卸売市場 本場の鰹節屋の会）の会長より年始の挨拶と手打ちあり、鐘の音と競り人の威勢の良い声が広い市場に響きわたります。
普段は月火木土と週4回行われる入札ですが毎年1月6日が初市で今日は水曜日ですが賑々しく開催されました。
産地からの情報で年末から年始にかけて鰹の生値は相場は質はあまり良くない物でも上昇気味という情報も入ってましたが、今朝の中央市場の入札に鰹系の品物が少なくほとんどが雑節（鰹以外の節）でした。
2010.01.01 明けましておめでとう御座います！
皆さん明けましておめでとうございます。
やはりお正月はいいもんですね。全国でお雑煮は地域によって異なるらしいのですが、
我が家の元旦は大阪で最もポピュラーな白味噌に丸もちで具は小芋に人参、大根、焼き豆腐です。
“だし”はたっぷりの本枯れ節の花かつお（丸与の本花）でとります。
ちなみに元旦は白味噌ですが、二日目は澄ましのお吸い物です。
2009.12.31 今年もありがとうございました！
今年も今日で最後の日になりました。
おかげさまで年末はブログも書けないほど忙しい日々を過ごさせていただきました。
この不景気の中、丸与は空堀店・中央市場店共に体感では昨年より忙しくさせていただきました。数字的には帳面を締めてみないとわかりませんが…
空堀商店街の丸与は本日も営業しておりますが、中央市場の丸与の営業は昨日で終了しているので今日は大掃除です。
一年間硬い鰹節を削り続けてくれた削り機やガス充填包装機、計量器、ボイラー、過熱機、次々と掃除を済ませ、店外に出ると昨日まで大量の荷物・人・トラック・ターレットで賑わっていた広い中央市場が戦争の後の焼け野原ようにガラーンとしています。
この光景を見ると充実感、達成感、開放感…いろんな気持ちが湧き上がってきます。
明日からはまた新しい年を迎え創業二百四十余年、中央市場に店舗を持って６０年の区切りの年になることもあり、気持ちも新たにがんばっていきますので皆さん鰹節の丸与を宜しくお願いします。
中央市場の丸与の初出は1月5日です。
2009.12.07 黒豆
空堀商店街の丸与では年末・年始限定で黒豆を販売いたしております。
今年も丹波まで直接仕入れに行ってまいりました。やはり本場で現物を見てその中で自分で厳選して仕入れないとお客様に自信を持って売ることができません。
丹波の近隣の農家から黒大豆を集めている問屋さんで、今年採れた選別したばかりでまだ店頭にも出していない大粒の良質な黒豆を特別に仕入れることができました。
2009.12.03 空堀商店街 大売出し
本日より恒例のからほり商店街の大売出しです。12月3日～12月１２日
空堀商店街でお買い物をして福引券をもらい賞品・賞金をゲットしよう！
賞品は地デジ対応液晶テレビや1万円のお買い物券や現金5千円・3千円・千円他百円・五十円のお買い物券空くじなしです。
丸与の店先では抽選場が設けられていて景気の良い鐘の音が鳴り響きいよいよ年末が来たという空気を感じます。
2009.12.01 大阪人「大阪人も知らない大阪」発見マガジン
先日このブログでも紹介しましたが、大阪市から大阪市水産物卸協同組合を通じて丸与（中央卸売市場店）への取材の申し入れがあり、11月5日に取材を受けました。その日丸与は本節厚削り を製造中でした。
2009.11.29 からほり推奨建物見つけ隊
本日は“からほり街並井戸端会”の“からほり推奨建物見つけ隊”の集まりがありました。（丸与ホール マルチルーム）
今回は谷町より西の地区を歩き、町屋として推奨できる建物を見つけ、どれを推奨建物にするか候補の建物を選びだしました。
後日に大阪都市整備局 まちづくり事業部 HOPEゾーン事業 空堀地区HOPEゾーン協議会にて今回ピックアップした建物中から決定されます。機会があれば紹介させていただきます。 丸与は空堀地区HOPEゾーン協議会に理事として協力させていただいております。
当然、空堀の丸与の店舗は“からほり推奨建物”に認定されています。
2009.11.27 丸与の新商品 まぐろ節微粉末
先日東京の㈱○○○○○の商品開発担当の方からお問い合わせをいただきました。
内容は鮪節（まぐろぶし）の粉末を使用したいということだったのでサンプルを作成し発送いたしました。
すると、粒子をもっと細かくしてほしいとのことでしたが、丸与が微粉末に加工依頼している機械では300kg以下の量では機械が回せません。
この会社は全国に二百数十件の外食店を展開していて、その中のラーメン店の“つけ麺”に使用するのですが、“だし”に使用する場合は大量に使う削り節もつけ麺の薬味的な使用ではあまり量を必要としません。一度に300kg製造すると多すぎることになり、長期保存による風味・味の劣化を引き起こす可能性があります。
2009.11.26 鳥取県商工会議所
本日は鳥取より商工会議所関係の方々二十数人が空堀商店街に視察にいらっしゃいました。
鰹節の丸与に隣接した貸し部屋 丸与ホール（マルチルーム）にて空堀商店街の役員さんや空堀の町おこしに人力している六波羅さんに、街づくりにおける商店街の役割や、街をあげてのイベント“からほりまちアート”についての質問などに答えていました。
2009.11.24 ＦＭジャングル
豊岡（兵庫県）のお客さんから電話があり、本日ＦＭジャングルという兵庫県北部のラジオ局の取材を受けたそうです。
そのお客さんはたこ焼き屋さんで、もの凄く自分の作るたこ焼きに情熱を注いでいましす。
こだわりの食材をふんだんに使い、調理器具も専用の誂え物。日夜他には無い高い次元のたこ焼きを目指して努力している青年です。
もちろん、上にかける花かつおは丸与の“本花”！生地を溶く“だし”は何度もサンプルを提出して辿りついた他には無いオリジナルの“専用混合だし”です。
ラジオ中継の時にこだわりの食材として鰹節専門店の丸与を詳しく紹介していただきました。
2009.11.23 鰹節削り器の鉋（カンナ）の刃
日ごろの度重なる鰹節の手削り体験で削り器の鉋（かんな）の刃も少しヘタってきました。
今日は勤労感謝の日でお休みですが、削り器に勤労感謝の意を込めて刃を砥いであげることにしました。
まずは砥石を水に浸けておきます。 そして鉋（カンナ）の頭を叩き刃を浮き上がらせます。
この時完全に外れてしまうまで 叩くと刃が落下して怪我のもとになるので、最後は手で抜き取るようにしなければなりません。
2009.11.20 数の子 初せり
今年もこの日がやってまいりました。
そうです。数の子の初せりです。
2009.11.16 大阪くらしの今昔館①
空堀丸与店主の絵画の作品展 を観覧した後、大阪くらしの今昔館によってきました。
長いエスカレーターを上ると桂米朝さんの声で案内が聞こえてきます。
2009.11.15 絵画の作品展
空堀の丸与の店主は多趣味でその一つが絵画です。天六（天神橋六丁目）でその作品展が行われているということで行ってまいりました。
場所は大阪くらしの今昔館（住まいのミュージアム）8階 企画展示室
大阪くらしの今昔館の入り口横での作品展だったので絵画の鑑賞後に以前から気になっていたのですが入ったことがなかった大阪くらしの今昔館の見物に入ってみました。
続きは明日
2009.11.07 貸し部屋で卓球
今日も大阪旅∞（めがね）でツアーのお客さんが丸与の店舗の見学に来られるということで
西宮・芦屋・神戸・宝塚方面の配達を終えて大至急空堀の店へ手伝いに行きました。
いつものように七代目が空堀界隈の歴史や丸与に残されていた江戸時代の資料（地図や文献）の説明・店舗内の案内等を行い、私は昔懐かしい鰹節の手削り体験などをしていただきました。
ツアーのお客さんがお帰りになったのが4時前 4時からは近所の小学生と中学生の兄妹が
2009.11.03 平成２２年 中央市場丸与 休開業日カレンダー
2009.11.02 「大阪人も知らない大阪」発見マガジン 大阪人
今日は大阪市から大阪市水産物卸協同組合を通じて大阪人という雑誌の取材の申し入れがありました。
2009.10.26 からほりまちアート 街の様子
からほりまちアートでこの二日間空堀界隈でたくさんのアーティストによる色々なアートが展示されたり実演されたりしていました。
しかし、私は丸与の店でほとんどの時間を皆さんに鰹節の手削り体験をしていただいていたので見物にはいけませんでした。
でも、イベント開催前のアーティストさん達が用意している時間とお昼休憩に少しだけ街をうろうろしてきました。
2009.10.25 からほりまちアート
10月24日・25日 二日間行われた“からほりまちアート”が今年も大盛況のうちに終了いたしました。
2009.10.21 業務管理棟が…
今日は昼からの配達でトラックに乗り中央市場の裏門から出るために業務管理棟の横を通ると
大勢の取材陣と警察の人やらがうじゃうじゃ！警備のおじさんも何人か立っていました。
何事かと思い警備のおじさんにトラックの窓を開けて聞いてみると…
2009.10.14 NHK秋のふれあい広場「ふるさとの食 にっぽんの食」
先日NHKNHK秋のふれあい広場「ふるさとの食 にっぽんの食」スタッフの方からお電話で問い合わせをいただきました。
イベントで豚汁を作るらしく、削り節と昆布について説明や発送方法、支払方法をお知らせさせていただきました。
2009.10.12 卓球大会
以前から公私共にお世話になっている〇〇フーズの工場長のS氏と運送会社の社長のT氏、それから丸与で鰹節を毎日削ってくれているO君と卓球の勝負をしようという話になっていて、その決戦の日とうとうやってきました。
本日は空堀の丸与ホールが空いているので、場所は丸与ホールのマルチルームに決定。
しかし、明日お会いすることになっていたガッツのある若きたこ焼き屋の経営者さんと急遽商談を本日することに…
2009.10.12 ほたるまち港
10月11日大阪市中央卸売場 本場のマイドまつりを訪れた時に中央市場の港からほたるまち港へのシャトルボートが出航していました。
ほたるまち港は中央市場から安治川を川上に船で5分程度行った場所でABC朝日放送の新社屋横です。
ほたるまち港前でも今日はイベントを行っていて知人が出店していました。
ちょうど帰り道なので少し寄り道を…
2009.10.11 マイドまつり
昨晩日本料理のお店にご注文いただいた“血合い抜きの本節花かつお”と“血合い抜きの鮪節薄削り”を配達した時、料理人さんに「あっ！普通の“花かつお”を注文するのを忘れた」とのこと…
世間は連休中でお店も忙しいのに日本料理のベースである鰹節が無ければえらいことになることを百も承知の私は「明日また花かつおを配達させていただきます。」と快く返事。
朝から中央卸売り市場の丸与へ“花かつお”を取りに行くことになった私は今日は央卸売り市場でマイドまつりが開催されていたことを知っていたので嫁と長女を誘ってお出かけ。
2009.10.10 鰹節削り体験
本日も大阪水都2009 クルーズ＆ウォーク 大阪旅∞（おおさかたびめがね）による空堀地区のイベントで12名の方に空堀商店街の丸与に来ていただきました。
ここ何回か私は中央市場の丸与の仕事の関係でお手伝いに行けなかったのですが、今日は鰹節削り体験をしていただく係として参加しました。
2009.10.10 浮島
鰹節の丸与のお得意先には料理教室が多くあります。
本日も帰りの配達で箕面の料理教室に寄りました。
商品を納品し、次の配達先に向かおうとすると「ちょと待って！」と中から声が…
2009.10.04 水引
本日は空堀商店街の丸与は本来日曜日なので休業日ですがスミスさんが丸与ホールを英語教室で使用されるので出勤いたしました。
そこで結婚式の 引き出物のご注文を何件かにいただいていたのでその箱詰め・包装を行うことに…
2009.10.03 大阪市中央卸売市場前港
今日は丸与が所属する大阪市水産物卸協同組合が中央市場表門近くの船着場でイベントを行いました。
私はお昼過ぎに様子を見に行きましたが結構な人が集まり賑やかにイベントが行われていました。
安治川沿いの中央卸売市場前港には頻繁に船が着き、乗船する人・下船する人も多く、今日は中央市場も開業日なので市場関係の人も多くきてました。
2009.09.20 小規模マイドまつり
今日は休業日ですが、連休前は外回りが多く事務仕事が溜まっていたので、お昼に中央市場の丸与に中の仕事の片付け出勤。
すると表門にマイドまつりと書いたのぼりとはっぴを着た人がちらほら…
2009.09.19 からほりまちアート
本日、からほりまちアートの実行委員の方が来られて、鰹節の丸与に隣接した貸し部屋（丸与ホール）の一番広い部屋でけっこう広範囲で催されている《からほりまちアート》のたくさんの芸術家の作品の画像をスライドショーで紹介するスペースとして貸して欲しいとのお話を持って来ました。
2009.09.14 業種別ソフトボール大会
本日から毎年恒例の大阪市中央卸売市場（本場）の大阪市水産物卸協同組合 水産物卸青年会主催の業種別ソフトボール大会が始まりました。
丸与が所属する中央市場の鰹節業界の業種会の名は松魚会（しょうぎょかい）です。
鰹節のことを松魚とも言いますのでこのような名前になってます。
会場は中央市場からほど近い淀川河川敷です。
2009.09.12 大阪旅∞
本日は水都大阪２００９ 大阪旅∞（おおさかたびめがね）空堀地区クルーズ＆ウォークで９名の方が丸与の店舗の見学にいらっしゃいました。
今日は４時まで丸与ホール２階で墨絵の教室が行われ、そのすぐ後にスミスさんの英語教室です。
水都２００９のお客さんもいつも４時頃にいらっしゃるので同じ時間に貸し部屋の片付けや準備、街の歴史の説明に鰹節の体験削りなど一時に集中してしまいました。
今日は私（八代目丸与）も手伝いに行ってましたからなんとかなりましたがいろんなことが重なる時は重なるんですね。
2009.09.10 結婚式の引き出物
最近は日差しは真夏のように強いのですが、大阪のド真ん中の空堀でも湿気が少なく、朝晩はもとより真昼でも日陰に居てると快適に過ごせるようになってきました。 そんな空堀に先日お電話でお問い合わせいただいたお客さんが訪ねてくれました。
この秋に帝国ホテルにて結婚式を挙げるので、その引き出物に鰹節専門店丸与の商品を考えているとの事でした。
2009.09.06 宮崎からのお客さん
今日は日曜日なので本来は休業日ですが先週に続き丸与ホールを英語教室に貸し出していたのでお店を開けていました。 今日は教室が早めに終了するため私達も早めに店じまいしていると、一人のお客さんが…
2009.09.04 東京からのお客さん
本日午後６時通常通り閉店後 丸与ホール２階を書道教室に使っていただいていたのでしばらく待機していると 外から店内を覗く人影が… 声を掛けると空堀界隈を散策しているらしく、うちの店が気になって覗いていたらしいのです。 その人を店内に案内すると大層よろこんでいただき、特に店奥の和室と前栽を気に入っていただけたようです。
2009.09.02 さんま節
本日、さんま節入荷いたしました。
さんま節は他の節と違い常時入荷する訳ではありません。
早速ダシを取って味や濁り、色、匂い、削った時の花立ち（削った時の状態）などをテストしました。
濁り全く無く、甘みが少しあり、旨みもたっぷり、色は黄金色で燻製具合もばっちりで臭みも無し。合格です。
タイミングよく前日に栃木県からさんま節の問い合わせがあったのでサンプル発送いたしました。
気に入ってもらえるかな？返事が楽しみです。
2009.08.29 水都大阪2009
本日は水都大阪2009 クルーズ＆ウォーク 空堀地区のツアーの３回目のお客さまがツアーコースである
鰹節の丸与空堀店に寄っていただきました。
本日は７名の方に見学していただきました。
2009.08.27 丸与ホール
本日は日曜日で通常は休業日ですが、空堀商店街 丸与ホール（かつおぶしの丸与に隣接し、地域の方に利用していただいている貸し部屋 全6室）のマルチルームにて英語教室が行われていたので開店いたしました。
2009.08.24 地蔵盆
今日は子供達にとってクリスマスに並ぶ大イベント 地蔵盆 です。 空堀界隈にはたくさんのお地蔵さんがあり、 ここに住んでいない人には絶対に気付かれない路地の中にも多くあります。 ※私達は路地を 『ろうじ』 と言います。 今日も昔と変わらない光景が見られました。 丸与の店の裏の食堂（お多福さん）の前のお地蔵さんにも子供達が集まりその列が商店街にまで伸びてうちの店の門（かど）まで… 子供達はどこのお地蔵さんは何時にお菓子を配るかを把握していて、 町の中をお菓子を何袋も抱えて走り周ります。 最近では古い町並みが残るこの街とその光景を写真に残そうと一眼レフのカメラを片手に子供達と一緒に走り周る大人の人が増えました。 いつまでもこのような光景が写真の中だけでなく実際に続くことを祈る八代目丸与でした。
2009.08.22 水都大阪2009
８月２２日（土）に水都大阪2009のイベントの一つである「クルーズ＆ウォーク」の空堀エリアの参加者がツアーコースである鰹節の丸与のお店に来てくれました。
2009.08.20 関西ウォーカー
8月4日発売の関西ウォーカーに空堀商店街の丸与が紹介されました。
2009.08.20 こんにちは
こんにちわ
2009.08.01 生中継 ふるさと一番！
新着情報
平成21年７月６日(月) NHKの生中継 ふるさと一番！(午後０時20分～０時43分)でかつおぶしの丸与 空堀店が全国に生中継されました。
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