もう迷わない!かつおぶしから美味しいだしを取る方法 かつおぶしから美味しいだしを取りたいけれど、どうやったらいいのか分からない、という方は意外と多いのではないでしょうか。 かつおぶしから取れるだしは旨味が強く、多くの料理に活用することができます。 今回の記事では、かつおぶ…続きを読む
鰹節について 八代目 丸与から見た かつおぶし 今回は、かつおぶしの「うま味」について、感じていることを 語ります。 たっぷりのかつおぶしでとったダシを飲むと「うま味」と共に何とも言えない幸福感を感じます。 それは、おそらく体と脳がこ…続きを読む