和食だしの王道・削り節の歴史！関西と関東のだしの違いを解説 2013年12月4日に「和食：日本人の伝統的な食文化」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。このように和食は世界が認める日本の食文化です。そのような和食の「旨味」の決め手となるのが「だし」です。 今回はだしとして人気…続きを読む
