かつおぶし 鰹節 かつお節 宗田節 本節厚削り 花かつお 製造・販売 【丸与】スタッフブログ

2010.03.12  アゴ(トビウオ)

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 ↑写真は焼きアゴです。
 
この季節になると大型で最も味も良いとされるアゴ(飛び魚)が入荷いたします。
今年も数量は今のところ多くはありませんが、丸与はこのアゴを仕入れました。
ネット販売には数量に限りがあるので載せていませんが、焼きアゴ・天日干しのアゴ干し・アゴ粉末などもありますので、ご興味のある方は丸与までお知らせ下さい!
 

 

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2009.12.07  黒豆

空堀商店街の丸与では年末・年始限定で黒豆を販売いたしております。

今年も丹波まで直接仕入れに行ってまいりました。やはり本場で現物を見てその中で自分で厳選して仕入れないとお客様に自信を持って売ることができません。

丹波の近隣の農家から黒大豆を集めている問屋さんで、今年採れた選別したばかりでまだ店頭にも出していない大粒の良質な黒豆を特別に仕入れることができました。

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2009.09.02  さんま節

本日、さんま節入荷いたしました。

さんま節は他の節と違い常時入荷する訳ではありません。

早速ダシを取って味や濁り、色、匂い、削った時の花立ち(削った時の状態)などをテストしました。

濁り全く無く、甘みが少しあり、旨みもたっぷり、色は黄金色で燻製具合もばっちりで臭みも無し。合格です。

タイミングよく前日に栃木県からさんま節の問い合わせがあったのでサンプル発送いたしました。

気に入ってもらえるかな?返事が楽しみです。

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