かつおぶし 鰹節 かつお節 宗田節 本節厚削り 花かつお 製造・販売 【丸与】スタッフブログ

2010.03.25  コープ神戸の生活文化講座

本日、コープこうべの方から連絡があり、神戸市東灘区の生活文化センターで行われている生活文化講座の夏の企画として『親子料理教室』があるそうで、そこで私達がいつも一緒に食育活動でお世話になっている料理人の高木氏と講師として参加することになりました。

詳細が決まりましたら報告させていただきます。

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2010.03.12  アゴ(トビウオ)

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 ↑写真は焼きアゴです。
 
この季節になると大型で最も味も良いとされるアゴ(飛び魚)が入荷いたします。
今年も数量は今のところ多くはありませんが、丸与はこのアゴを仕入れました。
ネット販売には数量に限りがあるので載せていませんが、焼きアゴ・天日干しのアゴ干し・アゴ粉末などもありますので、ご興味のある方は丸与までお知らせ下さい!
 

 

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2010.03.07  布草履

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先日空掘商店街の鰹節丸与に隣接した丸与ホールに店長の描いた絵画を掛けていると商店街を通りかかった紳士が入って来られて絵についての話から世間話をしていると、その方は元料理人で定年退職後は旅行をたのしんだり趣味を楽しんで過ごしているそうで、ボランティアであちこちに出向き布草履の作り方を教えているとのこと。

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2010.03.05  料理通信

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本日、食と知欲を刺激するクリエイティブ・フード・マガジン『料理通信』のライターさんより問い合わせがありました。近々『だしの特集』を掲載するそうで、その取材の中での事実確認のお電話でした。

内容は東京と大阪で鰹節の手削りで押して削る引いて削るの差があると東京で取材したそうで、その確認の問い合わせでした。

本節の手削りに関して過去にいろいろ調べたことのあるのですが、そのような事を私は聞いたことが無く、東京と大阪でそのような違いは無いと答えました。

電話を切った後少し不安になり、親父(七代目丸与)をはじめ昔のことをよく知っている鰹節業界の社長・会長クラスの方々にもすぐに電話をして確認しましたがそのような事実はありませんでした。

最後に東京ではそのような説がまかり通っているかもしれないので東京の鰹節屋にも確認をとりましたがそのような事実はありませんでした。

 話としては鰻の背開き・腹開きやつゆの濃口醤油・薄口醤油みたいに東と西にそのような違いがあれば面白いのですが、鰹節の削り方にはその違いは無いようです。

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東京も大阪も押して削る方法が主流です。

 

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2010.03.05  食の台所 大阪本場 市場ビジネス最前鮮

日刊みなと新聞 平成22年3月5日に中央市場の丸与(有)が食の台所 大阪本場 市場ビジネス最前鮮の欄で紹介されました。

 

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2010.03.04  ウィンタースポーツ

中央市場には水曜日の臨時休業日があります。

そこで昨日は丸与の従業員と近所の店の人とでスノボに岐阜県の鷲ヶ岳スキー場へ行ってまいりました。

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大阪を朝の2時半出発で間に休憩を入れても3時間ちょっとで到着します。なにより鷲が岳は東海北陸自動車道 高鷲インターを降りて数分の近さで、駐車場もゲレンデの真横というのもいいですね。私は今シーズン2度目の鷲ヶ岳です。

前回は日曜日でしたので少し混んでいましたが、昨日は平日ということもあり、人は少なかったもののやはり雪の状態は悪くなってました。でも、天気は最高。見晴らしもよく絶景の中を滑れたことは普段街中で生活している私にとっては最高のストレス解消になります。

はりきって滑り過ぎて今日は私も店の子も全身筋肉痛で力仕事の時はあまりの痛さになぜか笑いながら仕事しているというおかしな現象がおきていました。

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