かつおぶし 鰹節 かつお節 宗田節 本節厚削り 花かつお 製造・販売 【丸与】スタッフブログ

2010.02.28  日本鰹節協会総会

昨日、大阪の太閤園にて日鰹協(日本鰹節協会)の総会が行われ、大阪鰹節類商工業協同組合の理事長からお誘いを受けた私はオブザーバーとして参加して参りました。  

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日鰹協とは私が個人的にも長年お世話になっている全鰹青(全国鰹節類青年連絡協議会)の親組合にあたる社団法人です。以前にも全鰹青の情報宣伝委員長として出席させていただいたことがありますが、たくさんの方が鰹節業界のために動いてくれていることに感謝・感謝です。 全鰹青の活動に賛同していただき助成くださっていることはもちろんのこと、鰹節のカビのアレルギー検査や食育関係・広報活動・規格の整備など幅広く活動してくれています。

私たちが鰹節を通じての食育活動で使えそうな新しいパンフのゲラも拝見させていただきました。子供から大人まで鰹節のことをより知ってもらえるように絵ももたくさん挿入してわかりやすくできていました。。まだ製本もされていないサンプルでしたが、大阪地区はとりあえず5,000部の発注いたしました。これからの食育活動で子供達にこれをバンバン配っていきますよ~!

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2010.02.25  直木三十五記念館

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大阪市中央区 空堀商店街の鰹節屋丸与の近くに直木三十五記念館があります。

平成22年2月25日~4月18日まで開館5周年記念キャンペーンお買いものをして直木三十五記念館へで空堀丸与でお買いものしたお客様の中でご希望の方に無料入場券を進呈しております。

是非お声がけ下さい!

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2010.02.24  みなと新聞

 

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先日の食育活動『親子料理教室』が日刊みなと新聞に取り上げられ記事として紹介されました。

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2010.02.22  親子料理教室 報告 前編 (中央市場見学)

 

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  『親子料理教室』が無事終了いたしました。 朝早くから長時間にわたりご参加いただきましてありがとうございました。

今回は和食(日本料理)の素晴らしさを伝えることはもちろんのこと、普段一般の人が入りにくい中央市場で材料を仕入れながら、寒い中朝早くからたくさんの人が働き、みなさんの町の商店街の店舗やスーパー・飲食店に新鮮な食材が届けられていることも知っていただきたいということも考えてこの企画を行いました。

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2010.02.19  全国水産加工たべもの展

かつおぶしの丸与(有)が出品した本節厚削り 第59回全国水産加工たべもの展の最終審査会(大阪キャッスルホテル)で大阪府知事賞を受賞いたしました。

皆様の御贔屓のおかげです。ありがとうございます。

 

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2010.02.11  親子料理教室の案内

来たる2月20日(土)に行われる親子料理教室の詳細が決定いたしましたので案内文を作成しました。

親子料理教室のご案内

 

拝啓 立春を過ぎ、本格的な春の訪れが待たれる頃となりました。 皆様におかれましてはますますご健勝のことと心よりお慶び申し上げます。
さて、この度以前より小学校の食育授業でいろり会と共に活動している料理人の高木氏主催の親子料理教室が開催されます。
普段、一般の人は入りにくい中央市場を見学しながら鰹節・鮮魚・野菜・果物・その他食品を卸の店舗で食材を仕入れ、その材料を使って本格的な日本料理の作り方を習い、出来上がった料理をみんなで食べるという企画です。
今回はいろり会として私が参加者に日本料理における鰹節(その他削り節)との係わりやその重要さと鰹節の種類や製造過程などを知らせる活動を行います。

 

講習内容…出汁のとり方・魚の捌き方・煮物の炊き方・お味噌汁の作り方・鍋でのご飯の炊き方
献立  …玉蒸し(茶碗蒸し)・造り(鯛よこわ)・椀盛(鯛かぶら菜種柚子)・焚合(肉じゃが)・果物ゼリー
※    献立はその日の中央市場に入荷した商品の状況によって変わる可能性があります。

 

第一線で活躍する京料理の料理人さんによる指導のもと、家庭でもできる本格的な日本料理を教えて頂けるこの機会に、皆さんふるってご参加してください!(お孫さんとの参加・大人だけの参加も受付ます。)
※ 定員になり次第締め切りますのでお早めにお申し込み下さい。
敬具
日時 2月20日() 午前8時~午後2
場所 大阪市中央卸売市場本場業務管理棟16階料理教室
所在地 大阪市福島区野田1186
参加費 一人 3,000円 (子供同額)  

集合場所は大阪市中央卸売り市場 マイドプラザ南側駐車場の予定です。

講師…高木一雄さん

京料理「たか木」包宰 高木一雄氏は大学時代にイギリス留学の経験を持ち、京都の老舗料亭『京大和』で修行の後、芦屋で京料理店を営む料理人です。最近ではお店も各種メディアに取り上げられ、予約のとりにくいほどのお店になっています。私は彼のことを学生さんの時から存じていますが、調理の腕も然る事ながら志が高く、子供達に本当の和食を知ってもらおうと一人で小学校に出向き和食の素晴らしさを伝える活動などもしていました。ちょうどその頃、私も街での鰹節宣伝活動をしていて、子供達に鰹節の試食やダシの試飲をしてもらうと必ず美味しいと言ってくれますが、中には鰹節自体を知らないと言う子が存在することを知り、どうにかして子供達に本物の鰹節の味を伝えていかなければならないと考えていました。

 

 

 

個人で活動を執り行うにも限界があるので鰹節の組合や昆布の組合などたくさんの人たちの力を貸していただき食育活動を主婦を対象・小学校なの授業などで食育活動をしてきました。

 そして、今回は初の試みで親子料理教室を開催することになりましたが、この活動を通じてもっと日本料理・鰹節の素晴らしさを知っていただけることと期待しております。

参加費が他の料理教室よりも少し高めの設定になっておりますが、その日に中央市場に入荷した新鮮な最高級の食材で行い、京料理『たか木』の全スタッフもお店を閉め全員お手伝いに来てくれますので各テーブルに指導員が付き、家庭でもできる一流料亭の技を教えていただける良い機会になると思います。 

参加ご希望の方はinfo@maru-yo.co.jpに2月17日までにお知らせ下さい。

※参加者多数の場合はお断りすることもありますのでお早めにお申し込み下さい。

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2010.02.10  ABCラジオ

 

丸与では削り節の原料を冷蔵庫で保存しています。

冷蔵庫と言っても皆さんが想像する冷蔵庫とは違い、私達が言う冷蔵庫とは巨大なビルがそのまま冷蔵庫になっているような倉庫です。

丸与では産地から送られて来る削り節の原料(鰹節・雑節)は直接冷蔵庫に入荷します。

その冷蔵庫から削り節原料を必要な分だけ出庫して使用しますが、今日は何件か契約している冷蔵庫の一つのヨコレイに出庫に行ったところABCと側面に大きく書いたワンボックス車が大きなアンテナを伸ばして何やらしていました。

ABCドッキリ!ハッキリ!三代澤康司です.jpg 200dpi.jpg  向こうに見えている建物はUSJです。

 

 

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