かつおぶし 鰹節 かつお節 宗田節 本節厚削り 花かつお 製造・販売 【丸与】スタッフブログ

2010.01.23  親子料理教室

何年か前より本当の和食の良さ・鰹節のすばらしさを子供達に伝える活動を丸与の得意先の料理人さんと一緒にはじめました。

h_20_tamagawa10.jpg   h_20_tamagawa23.jpg

大阪鰹節青年團いろり会、大阪鰹節類商工業協同組合、全国鰹節類青年連絡協議会、日本鰹節協会を巻き込んで食育事業ということで小学校の授業で鰹節の説明や手削り体験、ダシをとって簡単な料理の作り方などを行ってまいりました。

その活動も軌道にのってきたところ、昨年の新型インフルエンザの流行による学級閉鎖等による授業の遅れで訪問が決まっていた学校からも見合わせることになってしまいました。

そこで今年はこちらから出向くのではなく、こちらの企画に参加していただく食育活動を行います。

第一弾として親子料理教室を開催いたします。

場所は大阪市中央卸売市場 本場(福島区)中央管理棟16階料理教室

日時は2月20日(土)

内容は朝から中央市場の魚屋さんで魚を自分達で仕入れ、同じく八百屋さんで野菜を仕入れ、鰹節屋で削っている様子を見学して鰹節を仕入れて料理教室へ移動。

プロの料理人の指導のもと魚を捌き、野菜を切り、鰹節のダシをとって本格的な日本料理を作り全員で食事をして終了です。

その間に鰹節についてのお話などもさせていただく予定です。

計画は昨年からしていたのですが本日に日程が決定いたしました。

詳細は来週あたりからどんどん決めていきますので決まり次第お知らせいたします。 お楽しみに!

 

 

投稿者 鰹節 丸与 | PermaLink

2010.01.22  映画『ボックス!』

昨日・今日と空堀商店街で市原隼人主演の映画『ボックス!』のロケが行われています。

鰹節 丸与の店の前にもカメラを設置してボクサー役の市原隼人君がロードワークをしている映像などを撮影していました。

tnr0911250600001-n1.jpg

さすがにROOKIESで人気爆発し、昨年度の最優助演男優賞を次点者の3倍近い得票で受賞した俳優さんらしく、ボクサー役ということで相当絞り込んだ体型になっているように感じました。

丸与の店から見えたロードワークをしている市原君は目深に帽子を被っていたのではっきり顔が見えなかったのが残念でした。

原作は関西では長年にわたり高視聴率をマークし続けている『探偵!ナイトスクープ』のチーフライターを25年以上務め、現在は小説家の百田尚樹さん。これも興味深いところです。

この映画は2010年5月22日より全国東宝系にて公開されます。

ひょっとしたら空堀商店街の丸与も映るかもしれないので観る時はちょっと気にかけておいて下さい!

投稿者 鰹節 丸与 | PermaLink

2010.01.06  初市

圧縮済み 初市1.jpg

本日は中央市場での初入札でした。

初市では荷受会社からお酒が振舞われ簡単なアテも出してくれています。

圧縮済み 初市2.jpg

松魚会(大阪市中央卸売市場 本場の鰹節屋の会)の会長より年始の挨拶と手打ちあり、鐘の音と競り人の威勢の良い声が広い市場に響きわたります。

普段は月火木土と週4回行われる入札ですが毎年1月6日が初市で今日は水曜日ですが賑々しく開催されました。

産地からの情報で年末から年始にかけて鰹の生値は相場は質はあまり良くない物でも上昇気味という情報も入ってましたが、今朝の中央市場の入札に鰹系の品物が少なくほとんどが雑節(鰹以外の節)でした。

 

 

投稿者 鰹節 丸与 | PermaLink

2010.01.01  明けましておめでとう御座います!

 

IMG_0918 2000dpi.jpg

 

皆さん明けましておめでとうございます。

IMG_0935 200dpi.jpg IMG_0942 200dpi.jpg IMG_0939 200dpi.jpg

やはりお正月はいいもんですね。全国でお雑煮は地域によって異なるらしいのですが、

我が家の元旦は大阪で最もポピュラーな白味噌に丸もちで具は小芋に人参、大根、焼き豆腐です。

“だし”はたっぷりの本枯れ節の花かつお(丸与の本花)でとります。

ちなみに元旦は白味噌ですが、二日目は澄ましのお吸い物です。

 

投稿者 鰹節 丸与 | PermaLink | コメント(1)