かつおぶし 鰹節 かつお節 宗田節 本節厚削り 花かつお 製造・販売 【丸与】スタッフブログ

2009.11.29  からほり推奨建物見つけ隊

本日は“からほり街並井戸端会”の“からほり推奨建物見つけ隊”の集まりがありました。(丸与ホール マルチルーム) 

今回は谷町より西の地区を歩き、町屋として推奨できる建物を見つけ、どれを推奨建物にするか候補の建物を選びだしました。

後日に大阪都市整備局 まちづくり事業部 HOPEゾーン事業 空堀地区HOPEゾーン協議会にて今回ピックアップした建物中から決定されます。機会があれば紹介させていただきます。 丸与は空堀地区HOPEゾーン協議会に理事として協力させていただいております。

当然、空堀の丸与の店舗は“からほり推奨建物”に認定されています。

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2009.11.27  丸与の新商品 まぐろ節微粉末

先日東京の㈱○○○○○の商品開発担当の方からお問い合わせをいただきました。

内容は鮪節(まぐろぶし)の粉末を使用したいということだったのでサンプルを作成し発送いたしました。

すると、粒子をもっと細かくしてほしいとのことでしたが、丸与が微粉末に加工依頼している機械では300kg以下の量では機械が回せません。
この会社は全国に二百数十件の外食店を展開していて、その中のラーメン店の“つけ麺”に使用するのですが、“だし”に使用する場合は大量に使う削り節もつけ麺の薬味的な使用ではあまり量を必要としません。一度に300kg製造すると多すぎることになり、長期保存による風味・味の劣化を引き起こす可能性があります。

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2009.11.26  鳥取県商工会議所

本日は鳥取より商工会議所関係の方々二十数人が空堀商店街に視察にいらっしゃいました。

丸与ホール 鳥取県商工会議所 2.jpg 丸与ホール 鳥取県商工会議所 1.jpg

鰹節の丸与に隣接した貸し部屋 丸与ホール(マルチルーム)にて空堀商店街の役員さんや空堀の町おこしに人力している六波羅さんに、街づくりにおける商店街の役割や、街をあげてのイベント“からほりまちアート”についての質問などに答えていました。

 

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2009.11.24  FMジャングル

豊岡(兵庫県)のお客さんから電話があり、本日FMジャングルという兵庫県北部のラジオ局の取材を受けたそうです。

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そのお客さんはたこ焼き屋さんで、もの凄く自分の作るたこ焼きに情熱を注いでいましす。

こだわりの食材をふんだんに使い、調理器具も専用の誂え物。日夜他には無い高い次元のたこ焼きを目指して努力している青年です。

もちろん、上にかける花かつおは丸与の“本花”!生地を溶く“だし”は何度もサンプルを提出して辿りついた他には無いオリジナルの“専用混合だし”です。

ラジオ中継の時にこだわりの食材として鰹節専門店の丸与を詳しく紹介していただきました。

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2009.11.23  鰹節削り器の鉋(カンナ)の刃

日ごろの度重なる鰹節の手削り体験で削り器の鉋(かんな)の刃も少しヘタってきました。

今日は勤労感謝の日でお休みですが、削り器に勤労感謝の意を込めて刃を砥いであげることにしました。

2009 からほりまちアート 200-7.jpg 空堀丸与 鰹節削り器 カンナ砥ぎ_1.jpg

空堀丸与 鰹節削り器 カンナ砥ぎ_2.jpg 空堀丸与 鰹節削り器 カンナ砥ぎ_3.jpg

まずは砥石を水に浸けておきます。 そして鉋(カンナ)の頭を叩き刃を浮き上がらせます。

この時完全に外れてしまうまで 叩くと刃が落下して怪我のもとになるので、最後は手で抜き取るようにしなければなりません。

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2009.11.20  数の子 初せり

今年もこの日がやってまいりました。

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そうです。数の子の初せりです。

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2009.11.16  大阪くらしの今昔館①

空堀丸与店主の絵画の作品展 を観覧した後、大阪くらしの今昔館によってきました。

長いエスカレーターを上ると桂米朝さんの声で案内が聞こえてきます。

空堀丸与 天六 大阪くらしの今昔館 .jpg   空堀丸与 天六 大阪くらしの今昔館 1.jpg

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2009.11.15  絵画の作品展

空堀の丸与の店主は多趣味でその一つが絵画です。天六(天神橋六丁目)でその作品展が行われているということで行ってまいりました。

場所は大阪くらしの今昔館(住まいのミュージアム)8階 企画展示室

空堀丸与 天六 絵画 2.jpg   空堀丸与 天六 絵画 1.jpg

大阪くらしの今昔館の入り口横での作品展だったので絵画の鑑賞後に以前から気になっていたのですが入ったことがなかった大阪くらしの今昔館の見物に入ってみました。

続きは明日

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2009.11.07  貸し部屋で卓球

今日も大阪旅∞(めがね)でツアーのお客さんが丸与の店舗の見学に来られるということで

西宮・芦屋・神戸・宝塚方面の配達を終えて大至急空堀の店へ手伝いに行きました。

いつものように七代目が空堀界隈の歴史や丸与に残されていた江戸時代の資料(地図や文献)の説明・店舗内の案内等を行い、私は昔懐かしい鰹節の手削り体験などをしていただきました。

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ツアーのお客さんがお帰りになったのが4時前 4時からは近所の小学生と中学生の兄妹が

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2009.11.03  平成22年 中央市場丸与 休開業日カレンダー

2010 中央市場 カレンダー
鰹節 丸与(有) 

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2009.11.02  「大阪人も知らない大阪」発見マガジン 大阪人

今日は大阪市から大阪市水産物卸協同組合を通じて大阪人という雑誌の取材の申し入れがありました。

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